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    串串程安排

    1、讲解原材料的识别和选用

    2、串串香油的炼制及保管

    3、底料香料配方及炒制

    4、菜品加工技术及存放

    5、部分菜品的码味及存放

    6、菜品的切法及穿串办法

    7、高汤制作

    8、低汤制作

    9、特色香料红油配方及制作

    10、冷锅锅底制作

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